De paso por tierras castellanoleonesas, en Burgos, resulta imprescindible visitar la preciosa villa medieval de Covarrubias. Situada a orillas del río Arlanza, este Conjunto Histórico-Artístico conserva intacta la arquitectura popular de la zona y es conocida con el sobrenombre de «La Cuna de Castilla».
Covarrubias forma parte de la asociación de «Los Pueblos Más Bonitos de España» desde 2017, aunque su valor ya fue reconocido mucho antes, en 1965, cuando fue declarada Bien de Interés Cultural.
Además de disfrutar de un agradable paseo por su casco urbano, destacan monumentos como el Torreón de Doña Urraca (o de Fernán González), la única fortaleza castellana anterior al siglo XI que se conserva; la Colegiata de San Cosme y San Damián, del siglo XV; la Casa de Doña Sancha, máximo exponente de la arquitectura tradicional con su fachada de adobe y entramado de madera; y el Puente de San Pablo, que cruza el río Arlanza.
